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Der wildwachsende Meerkohl ist ein echtes Gourmetgemüse. Im Mittelalter wurden die zarten, mit Broccoli vergleichbaren Blattstiele gedünstet und gegessen. Es können laufend Blätter gepflückt werden oder man bleicht die jungen Triebe im Frühjahr durch abdecken. Die Pflanze kommt wild an Spülsäumen der Ostsee vor, ist jedoch sehr selten.
Saatgu...
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Eine Wildpflanze der europäischen Küstenregionen. Von der Antike bis zum Mittelalter wurde "Alexanders" vor allem wegen der schmackhaften Wurzeln kultiviert. Aber auch junge Sprossen und Blätter wurden als Gemüse verwendet. Andere Namen sind "Gelbdolde" oder "Eppich"
Saatgut, Inhalt: ca. 30 Samen
Aussaat & Anbau
Keimt am ...
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Ähnlich wie Meerkohl jedoch etwas robuster. Neben den Blättern und Stengeln werden die würzigen Wurzeln wie Rettich verwendet.
Saatgut, Inhalt: ca. 20 Samen
Aussaat & Anbau
Bis zu 1m hohe ausdauernde Staude. In milden Lagen winterhart sonst evtl. geschützet überwintern. Liebt viel Sonne. Die üppig wachsenden Pflanzen brau...
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Heimische Wildpflanze. Die Blattrosette wird wie Feldsalat verwendet. Die kleinen Wurzeln werden, vor allem roh, als wohlschmeckendes Gemüse geschätzt. Wurde im 17. Jahhundert häufig angebaut.
Saatgut, Inhalt: ca. 500 Samen
Aussaat & Anbau
Ausdauernde Staude. Aussaat: Vorkultur ab März. Freilandaussaat ist möglich. Das Sa...
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In Italien ist diese Wildpflanze eine wichtige Zutat für die toskanischen Salate. Das niedrige Kraut ist zudem mit seinen gefiederten Blättern hübsch anzuschauen. Manchmal wird auch Salsola soda als "Kapuzinerbart" bezeichnet.
Saatgut, Inhalt: ca. 1500 Samen
Aussaat & Anbau
Einjährige Pflanze. Liebt viel Sonne. Die üppig ...
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Die Wurzeln der Wildform sind recht holzig aber zum Auskochen geeignet. Interessant auch für Kreuzungsversuche.
Saatgut, Inhalt: ca. 150 Samen
Aussaat & Anbau
Zweijährige Pflanze. Freilandaussaat im Sommer. Liebt sonnige Lagen und lehmigen Boden....
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"Guter Heinrich" ist eine heimische Wildpflanze die schon seit Jahrhunderten angebaut wird. Schon ab Februar können Blätter geerntet werden. Diese schmecken als Salat oder wie Spinat zubereitet und haben ein würziges, herb-kräftiges Aroma. Die Pflanze wuchs früher in jedem Hausgarten. Im Balkan sollen traditionell auch die nussig schmeckenden Rhizo...
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Das heimische Baldriangewächs wird wie Feldsalat verwendet und ergibt einen sehr guten Salat.
Saatgut, Inhalt: ca. 200 Samen
Aussaat & Anbau
Ausdauernde Staude. Vorkultur ab März. Keimt bei ca 20 °C. Kräftige Pflanzen abhärten und auspflanzen (Abstand ca 20-30 cm). Liebt viel Sonne....
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Die Wildform der Karotten. Die Wurzeln sind zwar dünn und verholzen später aber von intensivem Aroma (junge Würzeln sind zart). Zum auskochen für eine aromatische Bouillon geeignet. Wilde Möhrensamen oder das daraus gewonnene Öl werden auch kosmetisch und medizinisch verwendet.
Saatgut, Inhalt: ca. 1000 Samen
Aussaat & An...
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Der Bärlauch ist wohl die bekannteste wildwachsende Lauchart Mitteleuropas. Er wächst in lichten Wäldern lässt sich aber auch gut im Garten kultivieren und verwildern. Den Blätter und kleinen Zwiebeln werden auch gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt ("Bärlauch macht bärenstark").
Saatgut, Inhalt: ca. 100 Bärlauch-Samen
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Eine wilde Rucola-Art mit fein gefiederten Blättern von sehr würzigem Geschmack. Diese können laufend gepflückt werden und sind vielseitig verwendbar. Für gemischte Blattsalate, auf Pizza, oder einfach mit ein par Tropfen Olivenöl, Balsamessig und geriebenem Parmigiano.
Saatgut, Inhalt: ca. 1500 Samen
Aussaat & Anbau
Wint...
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Der Johannislauch (Allium senescens ssp. montanum, Syn: Allium lusitanicum) ist eine alte Bauerngarten-Pflanze. Das Zwiebelgewächst kommt wild auf Bergwiesen vor (Berglauch), wird aber auch regional im Hausgarten kultiviert. Im Westfälischen wird der Johannislauch auch heute noch angebaut. Der Name Johannislauch kommt vermutlich daher, daß die Zwie...
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Die Nachtkerze (Syn. Rapontika) stammt aus Nordamerika ist aber auch in Mitteleuropa verwildert anzutreffen. Ihre stärkehaltigen Knollen haben ein würziges Aroma und sind sehr gesund. Zu Goethes Zeiten war die Rapontika unter dem Namen "gelbe Rapunzel" ein geschätztes Gourmet-Gemüse. Die langen Wurzeln wurden zumeist gerieben als Salat zubereitet. ...
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Eine heimische Spinat- und Salatpflanze mit kräftigem Kressearoma. Die jungen Blätter werden als Salat zubereitet. Wenn das Barbarakraut im Herst gesät wird kann im Winter geerntet werden, daher auch die Bezeichnung "Winterkresse".
Saatgut, Inhalt: ca. 1000 Samen
Aussaat & Anbau
Freilandaussaat im Frühjahr oder Herbst. Li...
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Löffelkraut ist eine Wildpflanze die vor allem in auf Salzwiesen in Küstennähe vorkommt. Die Blätter wurde früher in der Seefahrt wegen des hohen Vitamin-C-Gehalts als Skorbut-vorbeugendes Mittel geschätzt. Schon die Wikinger nutzten die Pflanze als Proviant. Frische Blätter bleiben selbst bei Frost im Winter schön knackig. Wegen des kressear...
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Die Brunnenkresse wächst in der Natur an feuchten Standorten mit fließendem Wasser. Bereits im 16. Jahrhundert wurde sie grossflächig angebaut. Die sukkulenten Blätter schmecken angenehm frisch und werden für Salate Soucen und Suppen verwendet.
Saatgut, Inhalt: ca. 2000 Samen
Aussaat & Anbau
Ausdauernde Pflanze für feucht...
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Diese wilde Kohlart ist vermutlich die Urform vieler heutiger Gemüsekohl-Sorten. Er wächst auf Felsen, und Küstenkliffen des Atlantiks In Deutschland kommt die Pflanze auf Helgoland vor ("Klippenkohl"). In seiner Natürlichen Heimat auf steinigem, nähstoffarmen Boden wächst Wildkohl sehr langsam, in guter Gartenerde hingegen entwickelt er sich schne...
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