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Was kann im Mai ins Freiland gesät werden?

In unseren Breiten ist der Mai ein ganz besonderer Monat im Gartenjahr, denn zu dieser Zeit mischen sich die Wetterphänomene zu einem ganz besonderen Klimamix. Der Frühling zeigt sich meistens schon sehr deutlich. Alles leuchtet in dem typischen
Zitronen-Koriander 'Dwarf Lemon' (Coriandrum sativum) Bio
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Purpurne Flockenblume (Centaurea atropurpurea) Bio
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Hochstengelige Silberdistel (Carlina acaulis ssp. caulescens) Bio
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Weißer Borretsch 'Alba' (Borago officinalis) Bio
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Gelber Mangold 'Selektion Sunset' (Beta vulgaris ssp.vulgaris) Bio
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Löwenmäulchen (Antirrhinum majus) Bio
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Bischofskraut / Zahnstocher-Ammei (Ammi visnaga) Bio
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Echter Eibisch (Althaea officinalis) Bio
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Schnittknoblauch (Allium tuberosum) Bio
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Salat 'Meraviglia delle quattro stagioni' (Lactuca sativa) Bio
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Eichel-Kürbis 'Gill's Golden Pippina' (Cucurbita pepo)
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Färberdistel (Carthamus tinctorius) Bio
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Breithorniger Stachelmohn (Argemone platyceras) Bio
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frischen grün des Neuaustriebs der Pflanzen, die Obstbäume blühen in voller Pracht und es gibt erste warme Tagen, die bereits einen Vorgeschmack auf den Sommer geben.
Gleichzeitig gibt es das Wetterphänomen der sogenannten 'Eisheiligen' (auch bekannt unter den Namen: 'Eismänner' oder 'Strenge Herren'), dass bis Mitte Mai immer wieder Nachtfröste möglich macht. Aus diesem Grund sollte man empfindliche Pflanzen wie Tomaten, Paprikas, Auberginen und mehr erst nach den Eisheiligen ins Freiland pflanzen.
Im Umkehrschluss heißt das auch, dass man solche Pflanzen besser schon im Haus vorzieht, damit es überhaupt zu einer Ernte in diesem Jahr kommen kann, denn gerade Paprikas und Auberginen haben eine sehr lange Reifezeit, so dass die Früchte möglicherweise nicht mehr ausreifen könnten, wenn man jetzt erst mit der Aussaat beginnen würde.