Achocha, auch Caigua, Inkagurke oder Hörnchenkürbis genannt ist eine sehr anspruchslose alte Gemüsepflanze. Die kleinen, jedoch sehr zahlreichen Früchte können etwa in Olivengrösse geerntet und roh in Salaten, als Gemüse oder eingelegt genossen werden. Auch in Gurkengröße können sie gefüllt und geschmort verzehrt werden. Die Inka-Gurke ist eine alte peruanische Nutz- und Heilpflanze, die auch als Schamanengurke bekannt ist, da sie für Heilungszeremonien verwendet wurde.
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