Sehr alte indianische Maissorte mit grünen Körnern, die von den Zapotec Indianern in Mexiko angebaut wurde. Kolben können gut in der Milchreife gegessen werden. Traditionell lässt man sie jedoch vollständig ausreifen, anschließend trocknen und mahlt Mehl aus ihnen. Dieses grüne Mehl wird für Tamales und Tortillas verwendet. Ursprünglich kommt diese Sorte aus Mexiko aus der Provinz Oaxacan.
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