Portulaksamen: Sommerportulak, Winterportulak und Tellerkraut
Portulak ist ein altes Blattgemüse mit frischem, nussig-säuerlichem Geschmack und erstaunlich vielseitiger Verwendung in der Küche. In dieser Kategorie findest du Saatgut für Sommerportulak sowie Winterportulak, der auch als Tellerkraut bekannt ist. Beide liefern zarte, essbare Blätter, unterscheiden sich aber deutlich in Botanik, Aussaatzeit und Kultur.
Der klassische Sommerportulak (Portulaca oleracea) ist die eigentliche Portulakpflanze. Er liebt Wärme, wächst schnell und wird vor allem in der warmen Jahreszeit als frisches Wildgemüse genutzt. Die fleischigen Blätter schmecken mild säuerlich, leicht nussig und angenehm frisch. Sie passen zu Salaten, Kräuterquark, Gemüsegerichten, kalter Küche und sommerlichen Mischsalaten.
Winterportulak ist botanisch eine andere Pflanze. Meist handelt es sich um Claytonia perfoliata, auch Tellerkraut genannt. Er wird vor allem in der kühleren Jahreszeit angebaut und liefert zarte Blätter für Wintersalate, Kräutermischungen und frisches Grün, wenn viele andere Blattgemüse nicht mehr wachsen. Beim Kauf von Portulaksamen lohnt sich deshalb immer ein Blick auf den botanischen Namen.
Kulinarisch ergänzen sich Sommer- und Winterportulak sehr gut. Sommerportulak bringt in warmen Monaten saftige, leicht säuerliche Blätter in die Küche, während Winterportulak besonders für Herbst, Winter und zeitiges Frühjahr interessant ist. Beide werden am besten jung und frisch geerntet, da die Blätter dann besonders zart und aromatisch sind.
Auch für den Garten sind Portulak-Arten attraktiv, weil sie wenig Platz brauchen und sich gut in Beeten, Hochbeeten oder Töpfen kultivieren lassen. Sommerportulak kommt mit warmen, eher trockenen Bedingungen gut zurecht und ist pflegeleicht. Winterportulak bevorzugt dagegen kühlere Temperaturen und eignet sich besonders für die Ernte in der kalten Jahreszeit.
Portulak wurde lange als einfaches Wildgemüse unterschätzt, erlebt aber wegen seines frischen Geschmacks und seiner unkomplizierten Kultur eine neue Wertschätzung. Wer Portulaksamen aussät, kann schnell wachsendes Blattgemüse kultivieren, das Kräuter, Salate und Gemüsegerichte auf einfache Weise bereichert.
- Saatgut für Sommerportulak, Winterportulak und Tellerkraut
- Frisches Blattgemüse mit nussig-säuerlichem Geschmack für Salate und Kräuterküche
- Schnell wachsende Pflanzen für Beet, Hochbeet, Topf und saisonale Ernte
Mit Portulaksamen kultivierst du vielseitiges Blattgemüse, das je nach Art im Sommer oder Winter für frische, zarte und aromatische Blätter sorgt.
