Shiso, auch japanische Kresse genannt, ist ein traditionelles japanisches und koreanisches Gewürz, vor allem für Sushi. Auch in Ume-Zubereitungen (Japanische Aprikose, deren Früchte gerne in Salz eingelegt werden) wird es verwendet. Die Blätter werden frisch verzehrt und haben ein schwer zu beschreibendes, ganz eigenes Aroma. Es erinnert stark an Kreuzkümmel mit einer Minzig frischen Note. Das Öl, das aus Perilla frutescens gewonnen wird, wurde traditionell dazu verwendet, Regenschirme wasserdicht zu machen und spielte eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Farben und Tinte.
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