Diese regionale Kasseler Sorte, die auch als Römersalat bekannt ist, ist sehr ursprünglich und robust und gilt als klassisches nordhessisches Wintergemüse. Noch bis in die 1950er war das Kasseler Strünkchen aus den Hausgärten kaum wegzudenken, wurde dann aber vom Spargel verdrängt. Es bildet keinen Kopf, dafür werden die jungen Blätter gepflückt und als Salat verwendet. Später werden die Blätter fest und sind nicht mehr gut für Salat geeignet - stattdessen wird nun der stark verdickte Stängel der Pflanzen vor der Blüte geerntet. Er wird zunächst geschält und dann als zartes, saftiges Stielgemüse in Scheiben geschnitten wie Kohlrabi oder im Ganzen wie Spargel zubereitet. Die genaue Herkunft seiner Vorfahren ist nicht geklärt, aber es könnte sich dabei sowohl um den asiatischen Spargelsalat, als auch den Romana-Salat aus dem Mittelmeerraum handeln. Lactuca sativa Saatgut, Inhalt: ca. 300 Salat Kasseler Strünkchen Samen
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