Endiviensalat Samen - Escariol und Frisée Sorten
Endiviensalat Samen bringen würzige Herbst- und Wintersalate in den Garten. Die robusten Blattsalate aus der Art Cichorium endivia bilden große Rosetten mit aromatischen, leicht bitteren Blättern und gehören zu den klassischen Salaten für die späte Gartensaison.
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Bei Endiviensalaten unterscheidet man zwei Haupttypen: Escariol und Frisée. Beide gehören botanisch zur gleichen Art, unterscheiden sich jedoch deutlich in Blattstruktur und Geschmack.
Escariol bildet breite, kräftige und relativ glatte Blätter mit festen Rippen. Diese Sorten sind besonders robust, lagerfähig und etwas milder im Geschmack. Frisée-Endivien besitzen dagegen stark geschlitzte, fein gekrauste Blätter und ein intensiveres, leicht bitteres Aroma.
Endiviensalat wird meist im Sommer ausgesät und im Herbst oder frühen Winter geerntet. Viele Sorten sind relativ kälteverträglich und eignen sich deshalb besonders gut für die spätere Gartensaison.
Aussaat und Anbau von Endiviensalat
Endiviensalat wird meist als Sommer- und Herbstsalat angebaut. Die Direktsaat ins Freiland erfolgt in der Regel von April bis August. Alternativ können Jungpflanzen im Haus oder Gewächshaus vorgezogen und ab Mai ins Beet gesetzt werden.
Die Samen werden etwa 0,5 bis 1 cm tief ausgesät. Nach dem Auflaufen werden die Pflanzen auf einen Abstand von etwa 25 bis 30 cm vereinzelt, bei Reihenabständen von etwa 30 bis 40 cm. Ein sonniger bis halbschattiger Standort und lockere, humusreiche Böden fördern ein gesundes Wachstum.
Der Boden sollte gleichmäßig feucht gehalten werden, Staunässe jedoch vermieden werden. Kurz vor der Ernte können die äußeren Blätter locker zusammengebunden werden. Dadurch wird das Herz heller, zarter und der Geschmack etwas milder.
Escariol und Frisée im Garten anbauen
Endiviensalate gehören zu den robusteren Blattsalaten und eignen sich besonders gut für den Anbau im Spätsommer und Herbst. Escariol-Sorten bilden große Rosetten mit breiten, kräftigen Blättern und sind meist etwas milder im Geschmack. Frisée-Sorten besitzen fein gekrauste Blätter und ein deutlich aromatischeres, leicht bitteres Aroma.
Durch ihre gute Kältetoleranz lassen sich viele Endivien auch bis in den späten Herbst hinein ernten. Im Hochbeet oder unter Vlies verlängert sich die Erntezeit häufig sogar bis in den Winter.
FAQ zu Endiviensalat
Wann kann man Endiviensalat aussäen?
Endiviensalat wird meist von April bis August ausgesät. Die Haupternte erfolgt im Herbst und frühen Winter.
Was ist der Unterschied zwischen Escariol und Frisée?
Escariol besitzt breite, glatte Blätter und ist meist etwas milder im Geschmack. Frisée bildet fein gekrauste Blätter mit einem intensiveren, leicht bitteren Aroma.
Warum werden Endiviensalate gebleicht?
Beim Zusammenbinden der äußeren Blätter wird das Herz der Pflanze vor Licht geschützt. Dadurch werden die inneren Blätter heller, zarter und weniger bitter.
